お菓子・紅茶教室 La Belle Vie

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お菓子・紅茶教室La Belle Vie （ラ　ベルビー）
手作りお菓子を美味しい紅茶でおもてなし♪”をコンセプトに、フランス菓子・紅茶・ティーパーティーの３コースを中心とした、優雅で楽しいレッスンを展開。会員制・サロン形式のお教室です。≪花・芸術協会テーブルコーディネート認定校≫
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【更新情報】****************************
■レッスンスケジュール5月~7月5/1（お席情報5/19）
■「レッスン追加・変更情報」4/19
■お教室からのご連絡4/19
■レッスン日記　5/18

【5~7月のメニュー】*****************　　　
Patisserie(お菓子コース）：
5月　1)②ケイク・オ・シトロン　2)②1,ヴィクトリアサンドウィッチ 2,ダンディーケーキ
6月　1)③ミロワールとパレオシトロン
　　　 2)③1,パッションフルーツのムースケーキ 2,ジュレ 3,グラニテ
7月　1)④ティグレ　
　　　2)④・キッシュプロヴァンサル ・バーニャカウダ ・クロッカン
The（紅茶コース）：
5月　②茶葉の種類１　～インド産紅茶～
6月　③茶葉の種類２　～スリランカ産紅茶～
7月　④アイスティー　～淹れ方とバリエーション～」
Table(テーブルコース)：
5月　②ヴィクトリア女王のアフタヌーンティー
6月　③スタイリッシュティーパーティー
7月　④プロヴァンス風デジュネパーティー
Gastronomie（料理）:※本科履修者のみ
5月　②魚　
<1,エビのムース　2,白身魚のヴァプール　白ワインソース 3,クレームブリュレ>
6月　③牛肉
＜1,テリーヌ　2,牛肉の赤ワイン煮　3,スフレ＞

★詳しい日程・お席状態は☆レッスンスケジュール☆をご覧ください.※毎月30日ごろ更新
★コース詳細は、右のお教室案内か☆ホームページ☆をご覧ください。
★レッスン体験については⇒こちら

【最近の雑誌掲載情報】**********************
『BEST FLOWER ARRANGEMENT 』冬号　記事こちら
中日新聞『くらしのニュース（春日井版）』　記事こちら
『VOCE』5月号　記事こちら
★掲載紙一覧ぺージはこちら★

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■お問い合わせ先　MAIL⇒こちら　TEL050-3496-8529 　
■ホームページはこちらです

★アメブロも更新中です★
「お菓子研究家NamiのHappy Salonへようこそ」

レッスン日記☆Cooking☆POISSON

今日は、ガストロノミーレッスンでした♪
第2回目の今回の課題はお魚☆
テーマは前回が“焼く”であったので、今回は“蒸す”♪

という訳で、メニューは、
前菜☆エビのムースアメリケーヌソースとともにエビがたっぷりながらふわふわのムースに、
濃厚なエビのソースがからんで最高～♪
我が家の好物♪

メイン☆スズキのヴァプール　白ワインソース
お魚は、身をふんわり焼きあげたいので、
私はよくポワレかヴァプールにします♪
ヴァプールは蒸し焼きにする作り方♪お菓子作りは、全然難しいものではありませんが、
こうしてお菓子と同じようにお料理のレッスンをしてみると、
やはり、お菓子の方が色々な面で緻密な計算が必要なのかな～
と改めて思いました・・・

ですので、このお料理レッスンの参加者は、
お菓子レッスンで腕を鍛えている方ばかりなのですが（笑）
みなさま「ムースもお菓子のムースとちがって、とってもカンタンですね♪」
と、驚いていらっしゃいました（＾＾）

デザート☆クレームブリュレ
“アメリ”のように、アメを割る瞬間を楽しんで（＾＾）
グリオットのコンフィも添えてみました♪今回のレッスンも楽しく美味しいひとときとなりました♪感謝☆

明日は、お菓子レッスンです☆

レッスン日記☆Tea☆バラ満開♪

きのうはティーレッスンでした♪
気温の上昇とともに、バラも次々に開花♪

テーブルには、その日の朝に摘み取った
マダムフィガロ（手前ピンク）、メアリーローズ（奥ピンク）、
トロワラス（アイボリー）のプティブーケ♪今月から、
ひと月遅れで遠方からの新しい生徒さんが参加♪
やはり、こうした個人主宰のサロン教室というのは、
主宰者の趣味趣向、カラーに彩られるので、
集まってくださる生徒さんは、どことなく似た雰囲気があります♪
La Belle Vieに集う若い生徒さんは、
本当にみなさんと～っても可愛いらしいのに、落ち着いた雰囲気をお持ち♪

という訳で、平日の紅茶クラスも賑やかになりました♪

さて、楽しくも真剣なレッスンのあとは、
お待ちかねのティータイム♪その日は暑かったので、冷たく冷やしたケークでおもてなし♪
レモンの爽やかさだけでなく、口当たりも軽いケーキなので、
その日もあっという間に終わってしまいまいました（＾＾）
素敵なご縁とティータイムに感謝☆

明日は、第2回目のお料理レッスンです♪

レッスン日記☆Tea☆爽やかなお茶時間

今日は“紅茶レッスン”でした☆
第2回目の今月は、インド産紅茶をStudy☆爽やかなこの季節は、
日本人が最も好む、
爽やかなダージリンが特に美味しく感じられるような気がします♪
お教室で扱うダージリンは、
ロイヤルティーとも呼ばれる、最高級のジュンパナ農園のもの☆

そんな、その上質な味わいの中で、
味覚・嗅覚・視覚を鍛えて頂きます（＾＾）
この前期のレッスンで、その感覚を鍛えておくことが重要なのです！

そうして、楽しくも真剣なレッスンのあとは、
美味しいお菓子と紅茶で、頭と心をリラックス☆
5月になり、テーブルウエアも“ウィーンのばら”で爽やかに♪今月のお菓子は、
ケーク オ シトロン♪“ティータイムのお菓子レッスン”の課題です♪
見た目は一緒のようですが、パウンドケーキとケークは似て非なるもの☆
これまた爽やかなお菓子です♪
爽やかなティータイムに、会話も心も弾みました♪
素敵な時間に感謝☆

レッスン日記☆Table☆ヴィクトリアン アフタヌーンティーパーティー

きのうは“テーブルレッスン”でした♪
第2回目の今月は、
“ヴィクトリアン　アフタヌーンティーパーティー”をテーマに
『パーティーについて①』をレッスン♪

前回は、テーブルウエアをどう扱い、どうセッティングして、
食卓をつくり上げるかというレッスンでしたが、
今回は、時間帯や目的に応じてどう食卓をつくるのかというレッスン☆

色々なパーティーがある中で、今回テーマとなっている
アフタヌーンティーパーティーは、とても優雅でありながら、
ホスト自身が心をづくしのおもてなしをするという性格が
とても強いパーティーです☆
ですから、おもてなしの基本は、
アフタヌーンティーパーティーにありと思っている私です（＾＾）そのアフタヌーンティーパーティーも、
今や色々なスタイルがあるのですが、
この回では、ヴィクトリアンなアフタヌーンティーをお楽しみ頂きました♪これまで、5月のティーパーティーレッスンでは、
ローズをテーマにした
イングリッシュ アフタヌーンティーパーティーを楽しんで頂きましたが、
念願の食器は、ヘレンドの“ヴィクトリア”もそろったこともあり、
ヴィクトリア女王やヴィクトリア朝時代のお話を楽しんでいただきながら、
格調高いヴィクトリアン　アフタヌーンティーの世界へご案内（＾＾）もちろん、レッスン後のアフタヌーンティーパーティーも、
ヴィクトリア女王が愛したお菓子を楽しんで頂きました♪
生徒さんにも優雅な心持になって頂けたようでよかったです（＾＾）私は、幼少のころから
『不思議のくにのアリス』が大好きで、よくディズニーのビデオを見ていましたが、
ヴィクトリア女王や、その時代を知ると、
『不思議のくにのアリス』もますます面白くなりますよ（＾＾）

今年も、このレッスンにはお庭で咲いたメアリーローズを飾っておりますが、♪
ヴィクトリア女王という名前のローズも育てはじめたので、
また咲いたらお話しますね（＾＾）

新緑の5月☆バラ開花

5月になりましたね！
GWは、いかがお過ごしでしたでしょうか？
雨の日もありましたが、
天候に恵まれた気持ちの良い日が多かったですね♪
私は一切をお休みにして、心身リフレッシュさせていただきました♪

あたたかく、新緑眩しい5月は、娘もお庭に出ることが楽しそう♪
庭のベンチでシャボン玉遊びをしたり、
バラの水やりをしたり、雑草の小さなお花にも興味津々♪そうした訳で、
休日のバラの水やりは、もはや娘の仕事☆
そんな娘の仕事も手伝って、今朝、今年初のバラが開花☆今年は思い切って短めに剪定したので、
大ぶりのつぼみが沢山つきました♪

本当にこの季節は、リビングから眺めるお庭の緑やバラに癒されます。
今年も、私の小さな小さなバラ園のお話、また更新して参りますね（＾＾）
明日からまた頑張りましょう♪

レッスン日記☆Sweets☆初夏を感じる

今年は、学校関係にご縁があるようで、
とある中学のPTAカルチャーからご依頼を頂き、
再来月に講師をさせていただくことになりました。
頑張りたいと思います☆

さて、今日は“パーティーのお菓子レッスン”でした♪
課題はタルトの②
メニューは『２つのタルト・シトロン♪』ペースの速さに、
ちょっと戸惑われていた感の生徒さんですが、
とってもお上手にお作り頂けました♪

レッスン後は試食を兼ねたティータイム♪
“パーティーのお菓子レッスン”ですと、、
通常は、ティーパーティー形式になるのですが、

並行して行われる“テーブルレッスン”の今月の内容が
『テーブルコーディネート概論』とでしたので、
今月の試食タイムは、ティータイム形式で☆生徒さんは、
２つの違いと、色々なハーモニーや食感、
その美味しさひとつひとつに感動されていたようでした☆
そうした感動のお言葉ひとつひとつが嬉しかったです（＾＾）

今日は夏日の一日でしたが、
レモンの酸味が爽やかなこちらのお菓子は初夏にピッタリ☆

そして、今年、このお菓子に合わせたお紅茶は、
HigginsのSUMMERに☆
先月、生徒さんKさんから神戸の土産に頂いたのですが、
ナイスタイミングで感謝！Kさんありがとう（＾＾）

Higginsはロンドンの本店に足を運びましたが、
割とこじんまりとしたお店でした☆また“紅茶レッスン”＆“ティータイムのお菓子レッスン”のティータイムでも、
今年は久々にHigginsのDUKE STREET（大好き♪）で
召し上がって頂いていたので☆
今月はHigginsな月なのでした♪

今月のレッスンも今日で終わり☆
みなさま、楽しいGWをお過ごしくださいますように☆

レッスン日記☆Sweets☆上級クラス！

今週は、忙しすぎてクラクラしそうでした・・・
でも、その度に大好きな紅茶のアロマに助けられました・・・

さて、きのうは、
今年初の中・上級クラスのお菓子レッスン♪この中・上級クラスにあたる“パーティーのお菓子レッスン”は、
初・中級クラスの“ティータイムのお菓子レッスン”と
同じレッスン時間ですが、作るお菓子の数と工程作業は倍！

ですから、
その“ティータイムのお菓子レッスン”を修了されていることが、
このレッスンを受講される際の基本条件となっています☆そのため“分かっている”ことを前提で私も参りますし、
下のクラスよりハードなのですが、
みなさん、ついてこられてよかったです☆今月の課題である、2つのタルト・シトロンも上手に作って頂けました（＾＾）ｖ

という訳で、このクラスの方は、
お教室でレッスンされて2年目以上の方ばかりで、
私にとってはお馴染の面々なのですが、新しいメンバー構成☆
このお菓子中・上級、水曜クラスも楽しいクラスとなりそうです（＾＾）特に昨日はハードスケジュールで、
私もいつになく「レッスンをこなせるだろうか」
と思ってしまいましたが（＞＜）
無事、私もレッスンをこなすことができ、一安心。
また、皆様とのレッスンとティータイムが、
私にとっても、かなりのリフレッシュとなりました☆感謝☆

レッスン日記☆Tea☆おいしい紅茶とおいしいスコーン♪

先日、バラのまわりにチュウレンバチたちを発見。
毎年、チュウレンバチの幼虫がかえって葉っぱを食べ始めてから、
あわてて、お薬散布してましたが、
やはり、この時期から、お薬散布しないとね。

バラ育ても７年目！？となると、
色々な害虫の時期もよくわかるようになってきました（笑）
でも、今年は桜同様、バラも遅めです～

さて、昨日は紅茶レッスン♪
美味しい紅茶の淹れるために必要な要素、原則を、
ひとつひとつ、詳しく見ていきます♪
ティーレッスンは、理科の実験みたいな回が多いですね（＾＾）
また、美味しい淹れ方で淹れた紅茶と、
美味しくない淹れ方で淹れた紅茶（笑）を飲み比べて頂きました♪
同じように、色はついていても、
まったく違う代物に驚かれる生徒さんでした☆

さて、しっかり学んでいただいた後は、
お待ちかねのティータイム♪
先日のレッスン日記で、
真ん中が自然に裂けるようにスコーンを作るということを、お伝えしましたが、
その裂け目は“オオカミの口”に例えられ、
理想的なスコーンを「オオカミの口が開いたようなスコーン」
というのだそうですよ（＾＾）

昔から、イギリスのお料理はまずいで有名ですが、
この「スコーン＆ミルクティーに限っては別！」
といった、クリームティーファンはイギリスのみならず世界に多いですね（＾＾）
私もその一人です♪

レッスン日記☆Sweets☆頑張れベビちゃんママ♪

今日は“ティータイムのお菓子レッスン”でした♪
水曜クラスも、みな、初対面でしたが、和気あいあい♪
楽しいレッスンでした♪

メニューは、スコーン＆ショートブレッド♪
シンプルなだけに、
私も細かいところまで指導させていただきましたが、
みなさん、楽しみながら、上手に作って頂きました♪特に、こだわっているのがLa Belle Vie自慢のスコーン♪

スコーンと一口にいっても色々ありますが、
La Belle Vieのスコーンは、
味と口あたりはもちろん、形と表面の美しさにこだわったホテルタイプ。
また、割り易いように、真ん中が自然に裂けるように作ります（＾＾）
そう、スコーンは上下2つに割って頂くのが正しい頂き方☆

サロンにお越し下さる生徒さんは、
女子大生から私の母世代の方までと幅広いのですが、
やはり、私と同じ世代のベビ＆キッズママが多いです。
きのうもは生後7ヶ月のベビーちゃん、
今日は生後9ヶ月のベビーちゃんという、
可愛い可愛いベビーちゃんをお連れの美女ママがレッスンに参加。

お二人とも、
「お教室へ来るために、初めてベビーと新幹線に乗りました。」
「ベビーとよそのお宅へ来たのは今日が初めてなんです。」
と、ベビーを連れて、はじめての大冒険だったようです（＾＾）

でも、そのように、
ベビちゃんママは、ゆっくり外出なんてほとんど不可能・・・
ですので、久しぶりのお料理やお菓子レッスン、
久しぶりの自分の時間に、
ママたちはとてもリフレッシュされたご様子でした（＾＾）

そんなわけで、捨てようと思っていた、
娘のサッシーのベビージムがベビちゃんのおもりに結構役立ったので、
ベビちゃん用にとっておこうと思います（笑）

私も、生徒さんの後押しもあって、
娘が５ヶ月のときに、お教室活動を再開しました。
ですから、３年前は、おぶりながらお菓子教えてましたっけ～（笑）

私自身、生徒さんにそうした恩がありますので、
ベビちゃんママにとっても、できる限り、
やさしい教室であれたらとも思っています♪

それにしても、きのう、今日は、
ベビーの澄んだ瞳と天使の笑顔に癒されちゃいました～≧(´▽｀)≦